ハーブティーは作り置きをしても大丈夫？

はい。多めに作っておき、小分けに飲むことも可能です。
タンブラーに入れて持ち歩くこともできます。
ただし、時間が経過し過ぎると変色をしたり、味や香りが落ちてしまうこともあります。
目安というものはありませんが、4～5時間くらいで飲みきってしまうことをお勧めしております。