2021/02/20

グラスフェッドビーフランチ会

牛骨スープに野菜を加えて煮込んだものを使い、ビーフストロガノフ作りました。
バターの代わりにココナッツオイル使って肉の旨味を引き出したあっさりタイプです。
★
牛肉（焼肉用）1キロ・塩、胡椒各少々・パプリカパウダー適量・米粉適量
玉ねぎ（薄切り）2個・ココナッツオイル150g・マッシュルーム（薄切り）8個
牛骨スープ600ml・サワークリーム300ml
① 玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ココナッツオイル適量をのせてふんわりラップをかけ、電子レンジでしんなり透明になるまで加熱する
② カットした牛肉に塩胡椒をふり、パプリカパウダー、米粉をふる
③ フライパンに残りのココナッツオイルを溶かし、②を並べて強火にして、美味しそうな焼き色がついたら、マッシュルームを加える
④ ①の玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め、牛骨スープを加え、とろみが出るまで強火で煮詰める
⑤　サワークリームを加えて、パプリカパウダーをふり入れる
※牛骨スープ(ボーンブロス)
ボーンブロス500g・にんじん半分（大きめに）・タマネギ半分（大きめに）・しょうが4分の1
最低６時間煮込む(水は適宜)