2021/02/27

味噌作りランチ会

昨日は味噌作りランチ会でした。
白味噌を作ったので、白味噌を使ったお料理の数々をランチとしてご提供。
白味噌は日本の文化の一つで、特に関西のお雑煮は白味噌が主流なのですが、甘いので普段のお味噌汁には苦手と余らせてしまう人も多いとか。
だけど白味噌ベースのお料理は幅広く、この上品な味わいは代え難いのですよ。
癒やし文化の一つです。
新婚の頃から25年間京都で過ごした身としては、白味噌文化は誇りにしたい文化です。
西洋料理の隠し味や和洋折衷料理にもなります。
白味噌の基本は糀の多さにあります。